2020年8月9日，上海交通大学农业与生物学院“葡萄泻玉壶浆”行业实践团再出发，赴宁夏省银川市贺兰山东麓葡萄酒产区开展行业实践。

本次社会实践团由上海交通大学特聘教授、国家葡萄现代产业体系岗位科学家王世平与院党委副书记郑浩带队。植科系副教授宋士任，植科系助理研究员高宇，植科系长聘助理教授叶文秀，院团委书记熊峰，校团委辅导员郑全福与13名学生参与本次实践，活动得到了学校、学院、宁夏贺兰山东麓葡萄酒管理委员会及相关企业的大力支持。

实践背景

2020年6月9日，习近平总书记来访宁夏，考察宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业，习近平总书记指出：“随着人民生活水平的不断提高，葡萄酒行业大有前景。”

宁夏贺兰山东麓位于北纬38°，被世界葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）誉为中国最具潜力的葡萄酒产区。其属于中温带干旱气候区，西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有黄河环绕形成气候调节功能，年降水量不超过200毫米，日照时数约3000小时，昼夜温差大，是世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。

今年暑期，“葡萄酒泻玉壶浆”实践团沿着习近平总书记的步伐，再次前往贺兰山东麓葡萄酒产区开展行业实践调研。实践以引导学生专业立体化认知，鼓励学生扎根行业，激发行业志趣为目的，重温习近平总书记的指示，牢记习近平总书记的嘱托，深入调研贺兰山东麓葡萄酒供求产业链，使学生了解并发扬中国本土葡萄酒文化，为中国现代化农业发展贡献出自己的力量。

博物馆初识产区历史

冯骥才说：“一个国家或城市怎样对待博物馆，体现它的现代文明程度。”博物馆不仅储藏历史文物，更传承文化基因。贺兰山东麓葡萄酒博物馆让实践团成员们初步了解了产区种植历史与葡萄酒酿造文化。宁夏农垦博物馆则通过大量实物与文字材料，原样展现农垦人的生活、工作方式与宁夏农垦事业发展的艰辛历程及辉煌成就。

通过产区两大特色博物馆的参观，实践团成员们对产区地理优势、种植面积、先进技术、优势品种、历史文化等都有了进一步了解，认识到了贺兰山东麓葡萄酒产业蓬勃发展的核心原因。同时，实践团成员们也意识到，只有深入了解中国本土葡萄酒红色基因，才能更好继承与发扬中国葡萄酒文化，成为世界葡萄酒大家族中闪耀的明星。

酒庄调研产业现况

实践团成员共参观调研了五大酒庄，包括中粮-长城天赋酒庄、酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄、宁夏恒生西夏王酒业有限公司、张裕摩塞尔十五世酒庄与志辉源石酒庄。

调研过程中，实践团成员进入上述酒庄的酿造车间和地下储藏酒窖，详尽记录了酒庄面积，葡萄种植规模与种类，产区评级，经营模式，明星酒款，年生产量与销售量等问题；深入了解葡萄种植与葡萄酒酿造生产的每一道工序，种植、采摘、筛选、发酵、装瓶，每一步都与现代工业紧密结合，旨在实现产业机械化、信息化、现代化转型。

在志辉源石酒庄，宁夏大学王振平教授带领实践团队沿着习近平总书记的调研路线进行实地学习。在葡萄生产栽培基地，王振平回顾了习近平总书记的来访细节，并带领同学们进行相关调查与田间劳作，包括病虫害调查，土壤质地调查，行间距测量，当年生枝条长度与单位长度内当年生枝条数量测量等。最后，王振平向实践团队介绍了如何在贫瘠之地大力发展葡萄种植产业的经验，并表示产区将持续致力于打造绿色生态产业链新模式，实现一二三产业完美融合。

实践团队了解到，许多酒庄在恪守高品质的同时，不断突破桎梏，将创新融入到生产经营的各个层面。如张裕摩塞尔十五世酒庄，用全球最有名的红葡萄品种赤霞珠酿造干白葡萄酒，既保留了白葡萄酒清冽爽口的特点，又用赤霞珠强劲的单宁填补了干白回味单薄的空白，取得极大好评；西夏王旗下玉泉酒庄，在发展葡萄酒产业的同时，开发文化鉴赏、产品周边、餐饮住宿等特色旅游产业，实现酒庄“文化、经济、生态”的共同发展，让品牌持续焕发勃勃生机。

产业发展局展望产区前景

在宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育学院，WSET3认证葡萄酒高级讲师李源源向实践团成员们介绍了贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业历程、国际地位与未来发展趋势等概况。李源源着重强调国家政策对于葡萄酒产业运营的重要意义，习近平总书记也指出：“贺兰山东麓酿酒葡萄品质优良，宁夏葡萄酒很有潜力，综合开发酿酒葡萄产业，路子是对的，要坚持下去。”

在葡萄酒初级教程中，李源源以干红、干白、起泡酒为例，从眼、耳、口、鼻、喉五大感官讲授葡萄酒的品鉴技巧与酒桌礼仪，从葡萄酒的历史文化进程、目前成就到未来发展前景，无一不详实有效，成员们收获颇丰。

实践途中，宁夏葡萄酒产业发展局局长赵世华曾到现场指导，详尽地向实践团队介绍了宁夏葡萄酒产业的现状及未来的发展方向。赵世华表示：近些年的不断努力使宁夏的葡萄酒产业初具规模，在葡萄酒生产方面已经取得部分成果。这证明现阶段的方针是正确的，所以要继续坚持。坚持中国智慧，相信科学，相信技术，相信理论，根据产地情况制定最合适的生产计划；同时也要坚持产业化生产的基本原则，产地带动产业发展，产业反哺产地，进而实现良性循环。

实践展望

本次实践不仅使成员们对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业的了解更进一步，也让同学们切身体会到中国葡萄酒行业乃至农业蓬勃的生命力，对未来可能从事的行业有了更深刻的认识。实践团成员们沿着习近平总书记的脚步一路学习，更体会到习近平总书记对宁夏发展葡萄酒产业的鞭策和鼓励。作为新时代的农科学子，要谨记习近平总书记的嘱托，学用结合，服务祖国建设，以实际行动展现农科学子的“责任”与“担当”。